CizmeliKedi
New member
Aquafaba nedir ?
Günümüzde bilhassa vegan diyetlerde karşımıza çıkan aquafaba aslında eski vakit içinderdan beri bilinen ve tüketilen bir besindir. Latincede ‘aqua’ su , ‘faba’ ise baklagil kelimlerinin birleşimiyle oluşmaktadır. Yani aquafaba, baklagillerden elde edilen su manasına gelmektedir. Aquafaba suda genelde nohut olmak üzere baklagillerin pişirilmesi kararı oluşan viskoz sıvı bir eserdir. Bilindiği üzere biroldukca fırıncılık mamüllerinde, sütlü tatlılarda ve makarna üzere eserlerde renk ve dokuyu sağlamak için yumurta kullanılır. Bunun niçini yumurta akının köpük oluşturma özelliği bir bağlaşma bakılırsavinin olmasıdır.
Nasıl yapılır?
Aquafaba yapmanın birkaç püf noktası vardır, kendiniz yaptığınız aquafaba dışarıya nazaran daha doğal bir eser elde edebilirsiniz. Bunun için aquafaba imalinin kilit evrelerini bilmeniz gerekmektedir.
Günümüzde bilhassa vegan diyetlerde karşımıza çıkan aquafaba aslında eski vakit içinderdan beri bilinen ve tüketilen bir besindir. Latincede ‘aqua’ su , ‘faba’ ise baklagil kelimlerinin birleşimiyle oluşmaktadır. Yani aquafaba, baklagillerden elde edilen su manasına gelmektedir. Aquafaba suda genelde nohut olmak üzere baklagillerin pişirilmesi kararı oluşan viskoz sıvı bir eserdir. Bilindiği üzere biroldukca fırıncılık mamüllerinde, sütlü tatlılarda ve makarna üzere eserlerde renk ve dokuyu sağlamak için yumurta kullanılır. Bunun niçini yumurta akının köpük oluşturma özelliği bir bağlaşma bakılırsavinin olmasıdır.
Nasıl yapılır?
Aquafaba yapmanın birkaç püf noktası vardır, kendiniz yaptığınız aquafaba dışarıya nazaran daha doğal bir eser elde edebilirsiniz. Bunun için aquafaba imalinin kilit evrelerini bilmeniz gerekmektedir.
- Aquafaba üretimi için nohut, fasulye üzere bakliyatları kullanmanız gerekir. Aquafaba imali için tercih edeceğiniz baklagili kesinlikle bir gece evvelinde suda bekletmelisiniz.
- Suda bekleyen bakliyatları süzün ve yeni bir suyun içine alın.
- Ardından haşlama sürecine geçin ve güzelce haşlayın.
- Haşlanan suyla birlikte bir gece buzdolabında bekletin.
- Bir gece buzdolabında suyu ile bekleyen bakliyatları süzün ve süzülen suyu ayırın. Bu su aquafabadır.
- Aquafaba buzdolabında koruma edilebilir ve ömrü maksimum1 haftadır, uzun mühlet bekleyemez ve bozulma yapar.
- Aqufaba yapmak için artık sizde bakliyat yemekleri hazırlarken haşlanan suyu dökmeye son verebilirsiniz.
- Aquafaba yardımıyla meskeninizde atık olmadan besinlerden faydalanabilirsiniz. Bilhassa de nohut suyunu koruma edip biroldukca tanımı deneyebilirsiniz.