CizmeliKedi
New member
Safran nedir ?
Latince ismi ”crocus sativus” olarak bilinen ve süsengil ailesine ilişkin bir bitki olan safran yemeklerde sık sık kullanılan bir baharat çeşididir. Ana yurdu Güneybatı Asya olan safran, ülkemizin topraklarında Safranbolu’da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bitkinin boyutu genelde 20 ve 30 cm içindedır. Sonbaharda açan mor çiçekleri olan bir bitkidir. Safran çiçeğinin ortasında bulunan tomurcuklar toplanır ve kurutulur, işte bu baharat olarak kullandığımız safranı oluşturur. Aromatik tat verici ve besinlerde renklendirici olarak kullanılır. Sayısız rahatsızlığa âlâ gelen bu bitki bununla birlikte besin boyası olarak da mutfaklarda yerini alır. Pekala, safran ne işe fayda? İşte, safranın faydaları ve kullanım yerleri..
Safranın faydaları nelerdir ?
Özellikle et, tavuk ve balık yemeklerinde kullanılır bunun yanı sıra bulgu, pirinç pilavı, zerzevat yemekleri ve unlu mamullerde renklendirici ve lezzetlendirici olarak kullanılan bir baharattır. Osmanlı mutfağında sıkca kullanılan safran, birtakım İran ve İspanyol yemeklerinde de kullanılmaktadır. Ağır bir lezzeti ve renklendirici tesiri olduğu için, baharat olarak birkaç tel yemeklere katılması kafidir. Safranın çoka kaçılmadan sonucunda tüketilmesi gerekmektedir. Azamî günlük tüketimi 1 çay kaşığını aşmamalıdır aksi takdirde zehirleme mümkünlüğü vardır. Ayrıyeten safranı çay olarak demleyip tüketebilirsiniz.
Latince ismi ”crocus sativus” olarak bilinen ve süsengil ailesine ilişkin bir bitki olan safran yemeklerde sık sık kullanılan bir baharat çeşididir. Ana yurdu Güneybatı Asya olan safran, ülkemizin topraklarında Safranbolu’da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bitkinin boyutu genelde 20 ve 30 cm içindedır. Sonbaharda açan mor çiçekleri olan bir bitkidir. Safran çiçeğinin ortasında bulunan tomurcuklar toplanır ve kurutulur, işte bu baharat olarak kullandığımız safranı oluşturur. Aromatik tat verici ve besinlerde renklendirici olarak kullanılır. Sayısız rahatsızlığa âlâ gelen bu bitki bununla birlikte besin boyası olarak da mutfaklarda yerini alır. Pekala, safran ne işe fayda? İşte, safranın faydaları ve kullanım yerleri..
Safranın faydaları nelerdir ?
- Afrodizyak tesirine sahip olan safran, sonları uyandırıcı tesiri vardır ve cinsel isteği artırır.
- Kadınlarda menstrasyon periyodunun ağrısız geçmesine yardımcı olur.
- Seratonin seviyesini istikrarlar ve depresyon ve anksiyete üzere ruhsal sorunların güzelleşmesine katkıda bulunur.
- Ülseratif kolit ve peptik ülserleri tedavi eder.
- İltihap tedavisinde kullanılan bir baharattır.
- Safran uyku kalitesi ve motivasyon seviyesini artırır.
- İştahı düzenleyerek zayıflamaya yardımcı olur ve obezite ile savaşmaya yardımcı olur.
- Omega-3 bakımından zengindir, B6 vitaminin oluşumuna dayanak olur ayrıyeten kan deveranını düzenler.
- Kanser hücrelerinin ve tümörlerin büyüme suratını azaltmaktadır.
- Tansiyon ve berbat kolesterolü düşürmede ağır tesiri vardır.
- Magnezyum, demir ve potasyum üzere minerallerce zengindir.
Özellikle et, tavuk ve balık yemeklerinde kullanılır bunun yanı sıra bulgu, pirinç pilavı, zerzevat yemekleri ve unlu mamullerde renklendirici ve lezzetlendirici olarak kullanılan bir baharattır. Osmanlı mutfağında sıkca kullanılan safran, birtakım İran ve İspanyol yemeklerinde de kullanılmaktadır. Ağır bir lezzeti ve renklendirici tesiri olduğu için, baharat olarak birkaç tel yemeklere katılması kafidir. Safranın çoka kaçılmadan sonucunda tüketilmesi gerekmektedir. Azamî günlük tüketimi 1 çay kaşığını aşmamalıdır aksi takdirde zehirleme mümkünlüğü vardır. Ayrıyeten safranı çay olarak demleyip tüketebilirsiniz.