CizmeliKedi
New member
Meyve zerzevat reyonundan tazecik meyveler aldığınızı ve iki gün daha sonra yemek istediğinizi farz edelim. Fakat durun bir dakika! Bir tuhaflık var. Aldığınız meyveler birinci gün ki üzere taze gözükmüyor. Üstelik kararmış! Nasıl olur da bu kadar kısa mühlet içerisinde o taze meyveler bu biçimde sonucur? Üstelik bize ulaşana kadar tazeliğini korumuşken konutumuza girdikten daha sonra bir anda kararmasının niçini ne?
En süratli kararan meyvelerden biri olan muz niye sonucur?
Biroldukca meyve zerzevat ne yazık ki raflarda durduğu üzere durmuyor aldıktan iki gün daha sonra çabucak sonucuveriyor. Bilhassa muz, en süratli kararan meyvelerden biri. bir fazlaca meyvenin yoğunlaşmasının niçini içerdikleri fenol ismi verilen bileşiklerin enzimlerinde yaşanan değişimdir. Lakin tek niçini bu değil. Muz uzak ülkelerden ülkemize gelirken de bu enzimlerde değişim yaşanabilir fakat yaşanmıyor zira muzun seyahat süreci düşündüğümüz üzere değil.
Muzun seyahati
Ekvador’dan ülkemize gelen muz, bilinenin bilakis 1 hafta üzere kısa bir müddetde değil en az 20-25 gün üzere uzun bir müddetnin akabinde ülkemize ulaşır. Bu süreçte kararmamasının niçini olgunlaştıktan daha sonra değil daha yemyeşilken kolundan koparılmış olmasıdır. Bu usul genel olarak uzak yerlere nakledilecek meyveler için uygulanmaktadır. Bir başka etken ise muzun gemi içerisindeki seyahatte güneş ışığı almamasıdır. Ülkemize girdikten daha sonra gönderildiği market ve manavlarda güneş ışığına maruz kalan muz, burada bekleme mühletine bakılırsa kararma ölçüsünde değişiklik göstermektedir.
Pekala muzun kararmasını nasıl engelleriz?
En süratli kararan meyvelerden biri olan muz niye sonucur?
Biroldukca meyve zerzevat ne yazık ki raflarda durduğu üzere durmuyor aldıktan iki gün daha sonra çabucak sonucuveriyor. Bilhassa muz, en süratli kararan meyvelerden biri. bir fazlaca meyvenin yoğunlaşmasının niçini içerdikleri fenol ismi verilen bileşiklerin enzimlerinde yaşanan değişimdir. Lakin tek niçini bu değil. Muz uzak ülkelerden ülkemize gelirken de bu enzimlerde değişim yaşanabilir fakat yaşanmıyor zira muzun seyahat süreci düşündüğümüz üzere değil.
Muzun seyahati
Ekvador’dan ülkemize gelen muz, bilinenin bilakis 1 hafta üzere kısa bir müddetde değil en az 20-25 gün üzere uzun bir müddetnin akabinde ülkemize ulaşır. Bu süreçte kararmamasının niçini olgunlaştıktan daha sonra değil daha yemyeşilken kolundan koparılmış olmasıdır. Bu usul genel olarak uzak yerlere nakledilecek meyveler için uygulanmaktadır. Bir başka etken ise muzun gemi içerisindeki seyahatte güneş ışığı almamasıdır. Ülkemize girdikten daha sonra gönderildiği market ve manavlarda güneş ışığına maruz kalan muz, burada bekleme mühletine bakılırsa kararma ölçüsünde değişiklik göstermektedir.
Pekala muzun kararmasını nasıl engelleriz?
- Muzun hemen beneklenmesini önlemek için buzdolabına koymamalısınız.
- Aldığınız muzları güneş ışığından koruyun.
- Çok fazla bekletmeden tüketin.
- Saplarını streç sinema ile sarın. Bu formülle hava almasını da önlemiş olacaksınız.